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2020年营养师考试模考集训试题及答案(7)

来源:中华考试网  [ 2020年03月26日 ]  【

  1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( B )。

  A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

  B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

  C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  2.维生素A含量丰富的食物是( A )。

  A.鸡肝

  B.猪肉

  C.玉米

  D.山药

  3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。

  A.铁

  B.锌

  C.硒

  D.硫胺素

  4.老年人饮食应注意(A )。

  A.蛋白适量而质优

  B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主

  C.动物油可多摄入

  D.总热能摄入不变

  5.下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。

  A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

  B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

  C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

  D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

  6.目前确定的必需脂肪酸是( B )。

  A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

  B.亚油酸、α-亚麻酸

  C.亚油酸、花生四烯酸

  D.α-亚麻酸、花生四烯酸

  7.核黄素良好的食物来源是( A )。

  A.动物内脏、蛋、奶类

  B.蔬菜

  C.水果

  D.粮谷类

  8.与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。

  A.维生素A

  B.维生素C

  C.维生素B2

  D.维生素B6

  9.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。

  A.含量较低

  B.营养价值很低

  C.主要存在于蛋清中

  D.以上都不正确

  10.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。

  A.5~10g

  B.10~15g

  C.15~20g

  D.20~30g

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