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2020年营养师考试模考集训试题及答案(5)

来源:中华考试网  [ 2020年03月26日 ]  【

  1.一成年男性的BMI值为18,请判断他为(C  )。

  A.正常范围

  B.中度消瘦

  C.轻度消瘦

  D.肥胖

  2.细菌性食物中毒发病机制可分为(C )3种,不同中毒机制其临床表现亦不同。

  A.干型、湿型、混合型

  B.细胞型、毒素型、混合型

  C.毒素型、感染型、混合型

  D.致病型、非致病型、混合型

  3.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下(C  )方法。

  A.讲授

  B.演示

  C.以促销为目的赠送保健品

  D.参观实验

  4.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为(D  )。

  A.20~24℃

  B.25~30℃

  C.30~35℃

  D.35~40℃

  5.食品****变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(C  )四个方面的指标。

  A.货架时间

  B.加工方式

  C.微生物

  D.食品性质

  6.塑料制品的主要卫生问题是( A ),具有一定的毒性。

  A.单体残留

  B.聚合度不够

  C.着色剂

  D.装有不同食品

  7.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( B )。

  A.卫生问题

  B.正常的食品感官性状

  C.维持生理功能

  D.营养价值高

  8.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(A  )。

  A.抗生素

  B.甲状腺素

  C.抗原

  D.抗体

  9.用食盐保存海鱼,用盐量不应低于(C )。

  A.5%

  B.10%

  C.15%

  D.20%

  10.保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(D  )天。

  A.4

  B.5

  C.6

  D.7

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